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融化的巧克力的流动行为在很多情况下都是一个关键因

素。其生产运输、灌装、浸渍及注射等过程需要巧克力

具有非常适合的粘度及屈服应力。同样，终产物的外

观及口感也直接受到其粘性行为的影响。

对于巧克力生产公司或者以巧克力为原料的制品公司，

比如巧克力曲奇制造商来说，测试其粘度已经成为一个

标准的质量控制方法。